세포 배양 기반 식품 및 바이오 소재 기술을 개발하는 스타트업 바카라 방법(대표이사 한원일)은코리아스타트업포럼 주최 스타트업 IR 행사 'The PITCH'에서 최종 우승을 차지했다고 25일 밝혔다.
이번 행사는 6월 20일 서울 강남구 글로벌스타트업센터에서 개최됐으며, 시드부터 Pre-A 단계의 스타트업 8개사가 본선 피칭에 참여했다. 심사에는 한상우 코리아스타트업포럼 의장, 조민식 한국엔젤투자협회 회장, 강영재 창조경제혁신센터협의회 회장, 신향숙 SS2인베스트먼트 대표가 참여했다.
바카라 방법은 인공장기 기술을 기반으로 고기 형태의 덩어리형 배양육 제조 기술을 개발 중이며, 세포 손상을 줄이면서도 기능을 유지하는 미세 섬유 기반 바이오패브리케이션 시스템을 통해 시제품 생산 설비를 자체 구축했다. 배양육 제조 공정에는 습식 컨베이어 기반 이송 시스템을 도입해 생산의 연속성과 공정 자동화 가능성을 높였다는 설명이다.
또한, 기존 배양육 생산의 주요 원재료였던 소태아혈청(FBS)을 사용하지 않는 방식으로 공정을 전환하고, 고가 배양 소재를 식품 등급의 안전한 저가 소재로 대체하는 기술을 확보했다고 밝혔다.
바카라 방법은 이날 발표에서 배양육 외에도 바이오 소재, 인공장기 등 고부가가치 분야로의 확장 전략을 제시하며 기술력과 시장성 양면에서 평가를 받았다고 설명했다. 회사는 행사 우승에 따라 바카라 방법은 상금 500만 원, 'COMEUP 2025'홍보 부스 제공, 언론 홍보 및 후속 투자 연계 기회를 제공받게 됐다고 밝혔다.
한편, 바카라 방법은 지난 5월 중소벤처기업부와 중소벤처기업진흥공단이 공동 주최한 '규제자유특구 투자유치 데모데이'에서 중진공 이사장상을 수상한 바 있다. 현재는 인허가 대응 및 생산시설 구축을 위한 Pre-A 단계 투자 유치에 집중하고 있다.